做蛋糕主要得准备几个基本材料，像鸡蛋、面粉、糖这些，还有油啊牛奶啊，可能还需要点小苏打或者泡打粉来让蛋糕蓬松。有些朋友会加坚果果干，比如核桃啊葡萄干啊，让口感更丰富。装饰的话常用水果啊奶油啊，或者用巧克力酱画图案。要是做戚风蛋糕啊，得特别注意蛋白和蛋黄分开打发，否则蛋糕容易塌陷。

为什么这样选材料呢？首先啊，鸡蛋提供蛋白质和空气，打发后能让蛋糕松软。面粉作为主料占40%左右，糖和油比例是1:1，这样能保证湿润度。中国烘焙协会大前年数据说，家用蛋糕成功率低是因为小苏打没加对，正确用量是面粉的1/8。坚果果干添加量建议不超过总重量的15%，太多会发苦。装饰材料最好选新鲜水果，冷冻的容易出水影响口感。比如做6寸蛋糕，基础材料大概需要3个鸡蛋、200克面粉、100克糖、50克油，牛奶或水150毫升。要是用泡打粉代替小苏打，得减少一半面粉量，不然会发苦。装饰前蛋糕要冷却到室温，否则奶油会化掉。