黄豆和水的比例大概是一比八到一比十，这样豆浆才不会太稠也不会太稀。黄豆要提前泡发两到三小时，这样更容易打碎。打好的豆浆要过滤掉豆渣，不然喝起来会牙疼。煮的时候要开小火，防止糊锅。加糖或者盐都可以，但别放太多。

为啥是这个比例呢？因为黄豆本身含有大量蛋白质和纤维，如果水太少豆浆会发苦发硬，水太多又容易分层。根据《中国食物成分表》数据，100克黄豆需要800到1000毫升水，这样既能保证营养不流失，又能让口感更顺滑。实验发现，1:8的比例出浆量最多，而1:10刚好能过滤干净豆渣。泡发后的黄豆体积会膨胀两倍多，所以不能直接按干豆量算。煮的时候要分三次加水，第一次加半水煮开，第二次加剩下的水，第三次加糖水，这样豆浆会更浓稠。