凉拌黄瓜最省事，成本每斤1块5；红烧茄子2块钱能炒两盘；酸辣土豆丝用自家种的土豆，0.8元能炒出三大碗；蒜蓉空心菜菜市场3块钱买两把；卤水豆腐半斤才2块钱；梅菜扣肉用五花肉边角料，成本比餐馆便宜一半。这些菜材料常见，成本低，操作简单，下酒又解腻。

为什么选这些菜？因为现在猪肉贵得吓人，五花肉边角料每斤28元，但扣肉用100克就够，成本不到3块钱。黄瓜茄子土豆都是当季菜，价格稳定，比如黄瓜批发价1.2元/斤，茄子1.8元/斤，土豆0.6元/斤。酸辣土豆丝成本最低，0.8元买3斤土豆，能炒出6大碗，每碗成本才1毛3。虽然蒜蓉空心菜需要2块钱买2把菜心，但菜市场常打折，1.5元就能买到。数据说话，餐馆一道凉拌黄瓜卖15元，自己做成本不到3元，便宜十倍不止。这些菜营养均衡，黄瓜含维生素，茄子含花青素，土豆有淀粉，豆腐补蛋白，下酒又健康。