刘一帆的厨艺算得上是业余爱好者里头的中上水平，招牌菜红烧肉和糖醋排骨做得很稳当。他用的五花肉带皮不肥不瘦，炖煮时间掌握得刚刚好，肉不柴不腻还带点亮晶晶的油光。糖醋排骨的酸甜比例拿捏得特别准，咬下去脆脆的糖衣裹着嫩肉，配米饭能连吃三碗。

为什么说他的厨艺就这水平呢？首先看数据，他发在抖音的红烧肉视频点赞量破十万，评论区有三百多条"求教学"留言。有个美食博主专门做过盲测，邀请二十个厨艺爱好者对比，刘一帆的红烧肉在咸淡火候方面得分8.2分，比普通用户平均分高1.5分。糖醋排骨的糖醋比是4:6，这个比例在《中华美食图谱》里被列为经典搭配。更关键的是他创新了"电饭煲焖肉"和"空气炸锅糖醋"两种做法，把传统技法跟现代工具结合得自然，让很多上班族觉得省时又省力。不过要注意他做菜时总习惯往锅里撒香菜，这个习惯有六成网友觉得加分，但四成觉得太抢味。