普通米放1斤要加1.2斤水，水面得比米面高两指宽，电饭煲会自动调。要是米太干就多加点水，米太湿就少加点，煮出来的饭才不夹生不硬。

为啥是这个比例呢？米吸水率跟品种有关，中国农科院测过，东北大米吸水1:1.2，南方籼米得1:1.5。煮饭时米粒要吸饱水但别泡太久，水面超过米面两指能让蒸汽均匀循环。电饭煲的“黄金水位线”就在米面交界处，太低会烧锅，太高饭会夹生。比如煮三碗饭，米水差5%误差，饭粒就松散或不粘锅。要是用高压锅，水可以少放1/3，因为高压能逼出米芯水分。记住这个比例，煮饭时先放米再加水，米不能沾水，这样饭香才正。