做面包主要看面粉和糖的量。一般500克面粉配20克糖，但具体要看面包类型。比如吐司500克面粉配30克糖，甜面包可能需要更多糖，比如50克。糖多面包更甜，但别超过面粉的10%。

为什么这样配比？面粉500克是基础，因为面包主要靠面粉发酵膨胀。糖20克是最低量，让酵母活跃，但不超过面粉的4%。吐司需要更多糖30克，因为烤制时糖分焦化更香。甜面包糖50克，但别超过面粉的10%，否则影响发酵。实验数据：500克面粉配20克糖，成品含糖量约4%，口感松软；配30克糖含糖6%，适合吐司；配50克含糖10%，甜面包口感更佳。注意糖太多会延缓发酵，所以最多别超50克。