黑米粥要放1斤米配10到15斤水，煮的时候要开大火转小火慢炖30到40分钟。米不能太少，否则粥稀不好喝；水不能太多，否则煮不烂。煮到米开花、水变稠就行，喜欢甜的可以加糖。

黑米吸水性强，1斤米大概需要10到15斤水，这样煮出来的粥才不会太稠也不会太稀。根据火力不同，水量可以微调，比如用高压锅的话水量可以少放点，普通锅多放点。数据说黑米吸水率是1:10到1:15，超过这个比例粥就稀了，不够就硬。煮的时候要开大火把水烧开，转小火防止糊底，中间要搅拌防止粘锅。煮到米粒开花、汤汁浓稠时关火，这样粥会更绵密。水放多了粥就稀了，所以得看情况加。比如先放1斤米12斤水，煮到米变软再加水，这样能保证粥的口感。煮的时间别太短，30分钟才能把米煮烂，但别超过40分钟，不然会煮过头。关火焖5分钟，粥会更软糯。