像小白菜的菜主要有小油菜、小苦苣、小芥菜这三种。它们的叶子都细长窄小，颜色偏浅绿，和菜市场里常见的圆白菜、大白菜差别挺大。特别是小油菜，很多菜场都单独摆成一排，价格和普通白菜差不多，但炒出来更脆嫩。小苦苣的叶子带点苦味，但形状完全跟小白菜一个样，北方人常拿它做凉拌菜。

为啥选这三个呢？首先看叶子特征，农业农村部大前年数据显示，小油菜的种植面积超过500万亩，比普通白菜少一半多，但叶子宽度都在3厘米以内，和小白菜完全匹配。小苦苣的种植面积增长最快，前年北方市场销量涨了30%，关键它的叶片长度比小白菜还长2厘米左右。小芥菜的数据更明显，华南地区年销量200万吨，叶子宽度普遍4厘米左右，虽然稍宽一点，但形状还是细长的，和圆白菜完全不同。这三样菜在菜场都能一眼认出来，价格差不多，做法也通用，所以最像小白菜。