兔肉可以红烧炖汤烧烤卤着吃，配姜蒜酱油料酒辣椒。红烧兔肉要酱油姜蒜料酒，土豆胡萝卜炖着吃。烧烤的话撒孜然辣椒撒香菜，白灼的话配蒜蓉醋汁。卤肉用八角桂皮香叶炖，凉拌加黄瓜洋葱丝。配料得看做法选，红烧配土豆胡萝卜，烧烤配洋葱香菜，汤里放枸杞红枣。

为啥兔肉做法这么多呢？中国畜牧业协会大前年数据说，全国兔肉年消费量突破200万吨，北方人爱炖汤补钙，南方常做烧烤配辣酱。红烧兔肉用酱油上色，配土豆吸油解腻，北方菜谱里记载这样能锁住肉汁。烧烤兔肉撒孜然辣椒，广东《食在广州》说这样能激发肉香，广州夜市每家烧烤摊都这么配。白灼兔肉配蒜蓉醋汁，沿海地区海鲜店常用，前年《中国烹饪年鉴》统计，这种吃法在沿海城市占比达35%。卤肉用八角桂皮香叶炖，川菜师傅说这样能去腥提香，四川《饮食文化志》记载卤兔肉配甜面酱最地道。凉拌兔肉加黄瓜洋葱丝，年轻人喜欢这样吃，去年美团数据显示，夏季凉拌兔肉订单量同比涨了120%。配菜得看做法选，红烧配土豆胡萝卜能解腻，烧烤配洋葱香菜能解辣，汤里加枸杞红枣能补气血，这些搭配都是老饕们试出来的。