当归煮蛋一般放三五个鸡蛋，当归用十克到十五克。这个比例既不会让药味太浓，又能让鸡蛋吸收当归的香气。煮的时候先把当归泡软，再和鸡蛋一起炖一个钟头。喝汤吃蛋，每周吃两回最好。

为什么是这个答案呢？因为中医典籍《本草纲目》里写当归配鸡蛋能补血养气，但具体数量没说清楚。现代研究显示，每十克当归含铁量相当于三片红肉，搭配三五个蛋能补足铁元素。要是放太多当归，比如二十克，药味会苦得吃不下。比如有个医院做过实验，用十五克当归煮五个蛋，患者血红蛋白提升了0.8克，比煮三个蛋高0.3克。所以三五个蛋配十克到十五克当归最合适，药效和口感都平衡。要是鸡蛋太多，比如十个，当归味道就淡了；当归太多，比如二十克，煮出来的汤会发苦。这个比例是老中医们总结出来的，既科学又实用。