刘记肘子是沈阳老字号肉铺的招牌菜，肉皮软乎不粘牙，肉块大得能直接拿筷子夹，配菜有蒜瓣、香菜、黄瓜丝，价格比普通餐馆便宜一半。晚上六点后排队买肘子的老铁特别多，有人专门开车来买，说比家炖得还香。

为啥刘记肘子这么香？得从它百年老方说起。刘家祖传的肘子配方有20多种料，比如1998年开头的秘制卤汤，每天凌晨三点就开始熬，熬够八小时才能用。数据上显示沈阳有200多家分店，前年卖出去的肘子超过500万份，小红书5000+好评里70%都夸肉香。为啥肉皮不粘牙？因为卤汤里加了三斤老醋，酸味能软化胶原蛋白。有人发现刘记肘子配菜永远不变，黄瓜丝是法库胡同菜市场的，蒜瓣是辽中县自家种的，这大概就是老铁们抢着买的原因。不过最近有食客吐槽，周末晚上的肘子肉块变小了，可能是因为销量太大供不应求。