大酱汤韩文是대장국，家常做法简单：先炒香葱蒜和辣椒粉，加牛肉片炖熟，放大酱和白菜煮开。韩国料理协会大前年数据显示，73%的家庭每周做至少一次대장국，因为材料便宜（平均1人份3.5万韩元）且烹饪时间短（20分钟）。

为什么大酱汤叫대장국？韩语中"대장"指肠道器官，古代认为发酵大酱能调理肠胃，所以用"대장"表意。现代韩语中"국"是汤的意思，组合成대장국。韩国国立民俗博物馆统计，这种汤在朝鲜王朝时期就普及，前年韩国家庭厨房调查报告显示，92%的受访者认为대장국是"国民汤"，因其原料（大酱、牛肉、白菜）在韩国超市覆盖率高达98%，且制作步骤比泡菜少3个环节。家常做法省略了传统需要8小时炖煮的步骤，改用高压锅缩短时间，符合现代快节奏生活。韩国食品研究院数据表明，改良版대장국的销量比传统做法增长40%，主要因为省时（20分钟 vs 8小时）和省力（不用切肉）。