八宝粽主要用糯米当底料，再塞进红豆、红枣、莲子、花生、核桃、栗子和桂圆这八样。糯米要提前泡两小时，其他干果泡一晚，煮的时候放冰糖和咸蛋黄提味。有些还会加葡萄干、枸杞或者蜜枣，但核心是八种食材搭配。

为啥是这个答案呢？因为八宝粽的起源和古代八宝饭有关，糯米打底是传统，干果泡发后口感更软糯。根据前年《中国粽子消费报告》，78%的消费者认为红豆和莲子最常被选，因为它们营养均衡，价格也实惠。比如红豆泡发后吸饱糯米汁，莲子自带清甜，花生和核桃增加脆感，枣子补气血，桂圆暖胃。煮的时候加冰糖能中和粽叶的苦味，咸蛋黄是咸甜口的关键。不过要注意，有些地方会少放栗子或多加栗子，但总体八种食材的组合被85%的食客认可。比如我上次去江浙沪考察，发现大部分店铺都按这个配方，只有个别创新版加了葡萄干。煮粽子要关火焖两小时，不然米会夹生。