八寸蛋糕直径20厘米，高度5厘米左右。现在买蛋糕时，商家一般会写明尺寸，比如“八寸”就是直径20cm，高度5cm。这个尺寸是传统蛋糕模具的标准，所以大家看到八寸蛋糕时，心里有个数了。

因为传统蛋糕尺寸标准里，八寸对应的是20厘米直径，高度5厘米。比如现在很多蛋糕店用圆形模具，直径20cm的模具就是八寸。商家标注时，会根据模具尺寸换算，所以高度统一5厘米。不过有些地方可能差1-2厘米，比如有些小店铺会用18厘米模具当八寸，但大部分都按20厘米算。数据来源是《糕点制作工艺规范》里写的，直径和高度比例是4:1，所以20cm直径配5cm高。现在买蛋糕时，可以问店家具体尺寸，避免误会。