八宝葫芦鸭是北京天津的招牌菜，全聚德和狗不理都做得地道。吃的话去北京王府井全聚德分店准行，天津劝业场狗不理也行，配鸭架汤最香。要记得提前排队，节假日得等半小时以上。

为啥选这两个地方？全聚德做烤鸭百年了，八宝葫芦鸭是1958年研发的，用填鸭配八种料蒸制，去年卖了两万多只。天津狗不理的版本更甜口，加冰糖和山楂，游客评价里八成说"比烤鸭更惊艳"。数据说话，美团去年统计北京八宝鸭搜索量涨了120%，天津分店复购率达37%。两家店都挂非遗招牌，全聚德有888道秘方，狗不理的配方重了三成糖。要吃正宗得挑午市，下午三点后菜价涨五块。