全麦饼干就是用全麦粉做的饼干全麦粉是小麦磨成粉不去掉麸皮和胚芽的普通饼干可能用白面粉全麦饼干更健康因为全麦粉保留了更多膳食纤维和维生素全麦饼干通常口感比较粗糙有点像粗粮饼干适合注重健康的人吃比如全麦面包片和全麦饼干都属于全麦类食品还有全麦曲奇和全麦苏打饼干这些都是在原料里全麦粉占比超过50%的

为什么全麦饼干是这个样子的因为全麦粉必须占总原料的50%以上这个是中国食品标准里的硬性规定前年全麦饼干市场调查显示78%的品牌确实符合这个标准但还有22%的用全麦粉不到一半掺了白面粉比如某品牌全麦饼干实际全麦粉含量只有42%全麦饼干热量比普通饼干低15%膳食纤维高3倍比如100克全麦饼干有8克纤维普通饼干只有2克所以全麦饼干更适合减肥或肠胃不好的人但口感确实不如普通饼干细腻比如某测评发现全麦饼干在咀嚼时需要多嚼20下才能吞咽完