六寸蛋糕要放淡奶油和糖具体多少呢六寸蛋糕的体积大概在18到20立方厘米左右所以淡奶油需要200到300克糖的话50到80克比较合适分模和裱花用的量不一样淡奶油打发后膨胀所以实际放200克左右糖要50克左右加冰水调整甜度打发的时候要分次加糖防止消泡淡奶油的脂肪含量在30%以上打发到六七分发裱花用七分发如果蛋糕体用淡奶油夹心可能需要300克但分装的时候要留点余量冷藏保存的话淡奶油容易凝固所以最好现打发现用不同品牌的淡奶油含糖量不同所以加糖量要调整比如如果淡奶油本身有15%的糖那么实际加糖量要减少到40克左右总之淡奶油200-300克糖50-80克根据具体情况调整

六寸蛋糕淡奶油用量和糖的克数跟蛋糕体积和用途有关六寸蛋糕的直径是15厘米高5厘米体积约18立方厘米淡奶油每立方厘米需要10到15克所以总量200到300克符合这个比例糖的克数主要看个人口味和打发效果淡奶油打发后体积膨胀到原来的两倍所以实际用量要少放50克左右糖的作用是稳定打发状态和增加甜度一般配方是糖量占淡奶油的15%到20%比如200克淡奶油配30克糖符合这个比例裱花需要更稳定的状态所以糖量增加到40克左右但要注意淡奶油本身含糖的可能要减少加糖量比如某品牌淡奶油含糖15%那么实际加糖量要控制在40克左右冷藏保存时淡奶油容易凝固所以现打发现用更安全打发时如果加糖过多容易消泡分次加糖能避免这个问题淡奶油的脂肪含量30%以上打发到七分发时稳定性最好所以建议用这个标准如果蛋糕体夹心需要300克淡奶油但分装时要留10%余量防止不够用总之淡奶油200-300克糖50-80克这个范围比较通用但要根据实际情况调整比如用水果蛋糕可能需要多放糖用慕斯蛋糕可能少放糖总之这个量是经过多次测试总结出来的经验值