六斤蒜做糖醋蒜，盐半斤，糖三斤多，醋三斤半。先放盐腌三天，倒掉水再炒糖，加醋收汁。

为啥是这个数啊？盐要腌透蒜头，半斤盐配六斤蒜刚好够。糖醋比例1:1.2是关键，炒糖色得用三斤糖，多放点才够味。腌蒜时盐分能让蒜变软，醋和糖混合后酸甜更平衡。一般家庭做糖醋蒜，糖醋各占一半加成，但醋要稍微多出点，这样腌出来不苦。比如六斤蒜配三斤糖三斤半醋，腌三天换两次水，大火收汁到粘稠状。要是糖放少了，蒜会发苦；醋少的话酸味不够。传统做法里，盐是基础，糖醋是灵魂，比例差半斤都影响口感。