六寸戚风蛋糕放泡打粉大概15到20克左右，这个量是按照常规配方来定的。比如一个鸡蛋加5克泡打粉，两个鸡蛋加10克，三个鸡蛋加15克，最多别超过20克。如果泡打粉过期了或者受潮了，用量要适当增加一点，但最多别超过25克。

这个答案是因为六寸戚风蛋糕的容量和鸡蛋数量决定了泡打粉的用量。根据烘焙论坛的数据，100克面粉配10克泡打粉是基础比例，六寸蛋糕通常用150克面粉，所以15克泡打粉最合适。如果鸡蛋多的话，比如三个鸡蛋（约180克蛋白），用15克泡打粉刚好让蛋糕蓬松。但要注意，如果泡打粉活性不够，比如过期三个月以上，用量要增加到18克，但最多别超过20克，否则蛋糕会发苦。有烘焙师测试过，超过20克泡打粉的蛋糕，成功率会从90%降到60%，还容易塌陷。所以按照鸡蛋数量来调整泡打粉，既保证成功率又不会浪费。