六寸戚风配奶油大概用200克左右，太少了发苦，太多不消化。蛋糕胚子体积大，奶油要刚好覆盖表面不堆积，吃的时候能尝到蛋糕的甜味。如果奶油太多，奶油会变硬，吃下去像在嚼橡皮。

因为六寸戚风蛋糕的体积大约是1800毫升，奶油的密度比蛋糕低，所以需要控制用量。200克奶油正好能铺满蛋糕表面，厚度不超过1厘米。根据蛋糕配方计算，奶油占蛋糕总重量的10%-15%最合适。比如蛋糕胚子重600克，奶油200克就是刚好13%的配比。如果用250克奶油，就超过15%了，容易导致消化不良。而且奶油多了会吸收蛋糕的水分，让蛋糕变干。记得奶油要提前冷藏定型，否则涂抹时会流到蛋糕边沿。