学寿司要奔爱得看个人基础和练功频率。零基础的话每天练1-2小时，3-6个月能入门。先得练握寿司手、切鱼块这些基本功，再慢慢学配料和摆盘。

为啥是这个时间？日本料理协会统计，系统练习200小时约等于3-6个月。新手前1个月主要记手法，后3个月开始做完整寿司。比如有人1个月能捏出饭团，3个月能做标准握寿司，6个月才敢创新。但要是每天只练半小时，得1-2年。手速慢的得加练切菜，比如每天切100片鱼生，一个月才能达标。不过别光看时间，关键看练没练到“肌肉记忆”。有学员练了8个月，手抖得握不住刀，后来调整呼吸法，3个月就补上了。所以时间不是死标准，得算上休息和复盘。比如练切鱼那天手酸，隔天练切饭调整状态，这样效率更高。