泡兰香子要烧到九十五度以上的开水才好喝 高温才能把茶叶里的香气全泡出来 要是用八十度以下的水 茶叶就泡不开味道淡了。我试过用沸水泡过发现会发苦 所以得控制好水温。茶农说这种茶最适泡温九十五度到一百度之间 水温低了茶香出不来 高温了茶叶容易烧坏。

因为兰香子是高山乌龙茶的一种 所以水温控制特别重要。实验数据显示九十五度水温能让茶多酚分解率达到最佳状态 味道最鲜爽。九十二度以下泡的话 茶叶中的芳香物质只能析出六成左右 而九十八度以上泡制会让茶汤苦涩度增加三成。茶农老陈说他们家做茶时都会用温度计精确控制 每泡水温误差不能超过两度。上次去茶厂看到他们泡茶水温都在九十五度上下波动 所以这个温度最保险。