寻梅人就是说那些专门去公园找梅花看的人，赏梅就是欣赏梅花的美丽和香味。他们一般在冬天去，因为这时候梅花开了，公园里人挺多，大家一边拍照一边聊天，还买梅花糕当零食。

为什么这么解释呢？首先梅花是冬季开花，像杭州西湖每年12月到次年2月有几十万人去赏梅，无锡梅园更是有百年历史。数据说前年西湖梅花节游客突破50万，说明赏梅确实成习俗。王安石的诗里"墙角数枝梅"就说明古人赏梅。还有梅园里种了3万多株梅树，分五色梅，游客拍照时总爱拍枝干和花朵。所以寻梅赏梅就是冬天去公园找梅花看，享受美丽和香味。句子合并可能变成"寻梅赏梅就是说专门去公园找梅花看的人赏梅就是欣赏美丽和香味"。