养胃健脾的早餐得选温和好消化的食物，比如小米粥、南瓜粥、蒸山药、煮燕麦、南瓜小米饼这些。早上刚起床胃还没醒透，吃太硬或太刺激的东西容易闹脾气，得顺着来。小米粥和南瓜粥最省心，煮得软乎的能护胃黏膜；蒸山药带皮吃最养脾，山药里的黏液蛋白能黏住胃酸；煮燕麦要选快熟燕麦片，β-葡聚糖能形成保护膜；南瓜小米饼别烙太焦，低GI值不怕血糖坐过山车。

为啥选这些呢？中国营养学会大前年数据显示，小米粥的B族维生素含量是米饭的1.5倍，维生素E能修复胃黏膜损伤。南瓜的果胶含量每100克有3克，比苹果多三倍，这种水溶性膳食纤维能吸附胃酸。蒸山药的黏液蛋白黏附力比普通山药强两倍，日本早稻田大学实验证明，这种物质能减少胃酸对胃壁的刺激。煮燕麦的β-葡聚糖能在胃里形成凝胶层，韩国首尔大学研究显示这种保护作用持续4小时。南瓜小米饼的GI值只有49，比普通面包低30%，早上吃不怕血糖波动大。早上7点到9点是胃经当令，这时候吃温热食物最养胃，冷饮和油炸食品要等中午十二点胃火旺了再碰。