丸子煮5到8分钟，水开后再煮两分钟就行，中间别搅动。要是丸子特别大得煮久点，小个的煮时间少两分钟也行。

为啥得这么煮呢？因为丸子内部温度要达到75℃以上才能杀菌，国标规定热加工食品中心温度必须超过70℃。像直径5厘米的丸子，大火煮够8分钟中心温度才能达标（参考《食品安全国家标准 预包装即食肉制品》GB 31654-2021）。要是煮的时间不够，丸子中间可能残留细菌，像大肠杆菌在60℃以下根本杀不死。而且水开后再煮能保证丸子外皮定型，煮的时间太长反而容易散。要是丸子特别小，比如直径2厘米，煮6分钟就够，但火太猛容易煮破。要是中间搅动，丸子会散掉，得等煮到浮起来再翻个面。