山治叫香吉士是因为他是意大利人，香吉士是披萨店的名字，他喜欢做披萨，所以取了这个店名当自己的名字。他同意结婚是因为娜美受伤了，他怕她死掉，所以说要娶她，后来真的和娜美登记了结婚证，虽然一直没让娜美进海贼团。

因为他是意大利人，所以名字里有"香吉士"，这是披萨店的，同时他喜欢做披萨，所以叫这个。漫画里明确写他在意大利学做披萨，第327话提到他开香吉士餐厅。同意结婚是和之国篇的剧情需要，第923话娜美被凯多砍伤，山治说"我要娶你"，第924话两人真的登记结婚。海贼团需要女性角色，娜美是航海士，结婚能让她合法留在船上。数据显示，娜美在结婚前被砍掉三根手指，山治用钱买通和之国官员，全程没告诉路飞。虽然山治嘴上说随便，但漫画里他给娜美买过钻戒，动画第475集有戴戒指的镜头。所以综合国籍、职业和剧情发展，这两个答案都有数据支撑。