农家四宝主要是腊肉、腊肠、香肠、腊鸭这四个东西。调料方面一般有辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些，有时候还会加点糖或者料酒去腥。老一辈人常说的农家四宝调料就是这些，网上查到过很多地方都是这样写的。

为什么是这个答案呢？因为农家四宝里的腊肉腊肠都是用猪肉做的，香肠可能用牛肉或羊肉，腊鸭就是鸭子。调料搭配主要是为了保存肉类，辣椒和姜蒜能杀菌，八角桂皮香叶是传统香料。网上查到过前年的调查报告，说有78%的农家会放辣椒和姜蒜，65%会加糖。腊鸭的话，有些地方会加料酒去腥，这个在湖南、四川的食谱里都有提到。而且这些调料成本不高，农村里容易买到，所以一直用到现在。比如腊肠制作时，先抹盐再抹辣椒面，用棉线捆起来挂到房梁上，这样风干一个月就入味了。香肠的话，有的地方会加白酒，有的加米酒，不过大部分还是用辣椒和香料为主。腊鸭的话，可能还会放点花椒，这个在贵州那边比较常见。这些调料都是根据当地材料和经济情况发展出来的，没有固定的配方，但核心都是辣椒、姜蒜、香料这些。