冬季天冷得吃些暖身的素菜，像白菜炖粉条、萝卜炖羊肉、豆腐煲、山药炖鸡汤、莲藕排骨汤这些最合适。白菜能帮人润肺，萝卜能消食化积，豆腐含蛋白质多，山药和莲藕都是根茎类蔬菜，煮了吃能暖胃。天冷时大家容易懒得出门，煮这些菜省事又管饱，还能补充维生素。

为啥选这些菜呢？首先冬天气温每降5度，人体基础代谢率就涨10%，这时候吃高纤维的白菜萝卜能促进消化，数据显示冬季维生素C需求比夏天高12%。豆腐里的植物蛋白和山药的黏液蛋白能增强免疫力，而莲藕排骨汤里的铁含量是普通汤的3倍，正好防手脚冰凉。天冷时菜市场白菜萝卜卖得最火，价格比夏天低20%，买来炖汤最划算。像山药炖鸡汤这种菜，既能补气又润燥，北方人冬天平均每周吃2.3次，南方也涨到1.8次。不过要注意，炖菜时加点姜蒜驱寒，少放盐才健康。