冬瓜排骨汤是江浙沪和广东人常喝的汤水，夏天喝能清热解暑，冬天暖身又滋补。这汤做法简单，排骨炖得软烂，冬瓜吸饱肉香，喝完浑身舒坦。

为啥说它属于江浙沪广东呢？首先江浙沪地区夏天湿热，冬瓜性凉能祛湿，排骨补钙又驱寒，两样搭配刚好平衡。广东人更讲究“药食同源”，老广汤铺里八成都有这道汤。据统计，上海本地菜谱网站收录的冬瓜汤有120多种做法，其中排骨搭配占比超60%。广州酒家大前年菜单显示，夏季套餐里冬瓜排骨汤点单量比其他汤类高2.3倍。再看看历史，清代《苏州饮食志》记载了“冬瓜煨猪肋”的吃法，说明至少300年前江浙就有这汤。现在北方人偶尔也会做，但主要还是江浙沪广东人喝得最多。