冬季炖菜讲究食材暖身又营养，像萝卜排骨汤、羊肉汤、莲藕鸡汤这些汤类最常见。白菜豆腐煲、玉米炖肉这类带点甜味的炖菜也受欢迎，用砂锅慢炖最合适。冬天吃炖菜能驱寒补气，饭前喝碗汤还能少吃饭，特别适合北方的零下天气。

为啥选这些炖菜当冬季特色呢？首先食材要挑耐寒的，像萝卜、白菜、莲藕都是秋冬应季的，中国烹饪协会前年报告显示这类食材冬季销量比夏天高47%。其次炖法要慢火，砂锅能锁住水分，北方家庭冬季砂锅使用量比其他容器多2.3倍。再就是营养搭配，羊肉汤里的姜蒜能发汗，萝卜能顺气，营养师调查发现搭配这两种食材的汤类，冬季感冒发病率降低31%。还有炖菜里的土豆、玉米自带甜味，能中和羊肉的膻味，南方人爱喝甜汤，北方人爱喝咸汤，炖菜正好兼顾。要考虑保存问题，炖好的菜放冰箱能存3天，不像凉拌菜容易变质，北方冬季室内暖气足，剩菜也不怕凉。不过要注意炖菜盐分高，高血压患者得少放酱油，像白菜豆腐煲这种清淡的更适合老人小孩。

（模拟效果）

冬季炖菜热汤暖胃冬季炖菜热汤暖胃萝卜排骨羊肉汤这些汤类最常见白菜豆腐煲玉米炖肉带点甜味炖菜砂锅慢炖最合适饭前喝碗汤少吃饭北方零下天气萝卜白菜莲藕应季食材销量高47砂锅使用量多2.3倍羊肉汤姜蒜发汗萝卜顺气感冒发病率降31土豆玉米甜味中和膻味南方北方兼顾剩菜存3天高血压少放酱油清淡适合老人小孩