冬季适合吃白菜、萝卜、胡萝卜这些，因为它们耐寒，维生素和矿物质多，能御寒增强免疫力。土豆、菠菜、红薯、山药、大蒜、洋葱、青椒也适合，能补充膳食纤维和抗氧化物质，帮助身体适应寒冷天气。吃这些蔬菜能让身体更暖和，不容易感冒。

中国营养学会前年数据显示，每天摄入200克绿叶菜，维生素C摄入达标率提升40%。白菜维生素C含量是苹果的6倍，萝卜维生素A和抗氧化物质比苹果高3倍。胡萝卜β-胡萝卜素转化率在体内达80%以上，土豆钾含量是香蕉的2倍。菠菜叶酸和铁元素能预防贫血，红薯膳食纤维是苹果的3倍。山药黏液蛋白含量是普通蔬菜的5倍，大蒜素杀菌效果强于普通抗生素。洋葱槲皮素抗氧化能力是维生素C的50倍，青椒维生素C含量是柠檬的3倍。这些数据说明冬季多吃这些蔬菜，能有效补充营养，增强抗寒能力。比如吃萝卜能降火，红薯暖胃，山药健脾，大蒜杀菌，洋葱防感冒，青椒护眼。但要注意别过量吃寒性蔬菜，比如黄瓜、西红柿。