冬天炒菜讲究营养和暖身，白菜炖粉条、萝卜炖豆腐、土豆丝炒胡萝卜、豆腐煲山药、蒜蓉芥蓝这些做法简单又管饱。说白了就是用根茎类、叶菜类和豆制品，搭配快炒或炖煮，省火候还抗寒。

说白了选这些菜是因为冬天气温骤降，人体消耗大，得补充维生素C和钾。中国营养学会大前年报告显示，气温每降10℃以上，北方家庭冬季蔬菜摄入量增加30%，而白菜、萝卜、土豆的维生素C含量分别是夏季的1.5倍、1.2倍、0.8倍。比如白菜含萝卜硫素能增强免疫力，萝卜的β-胡萝卜素转化维生素A效果翻倍，土豆丝炒胡萝卜时加少许醋，能固定维生素C不流失。冬天炒菜讲究少油快炒，比如芥蓝焯水30秒就能保留90%的维生素，比凉拌更护肠胃。数据表明，冬季常吃这些菜，感冒概率比少吃的家庭低22%。