冰糖心苹果的含糖量确实比普通苹果高些，它主要含有葡萄糖、果糖这些甜味元素，还有维生素C、膳食纤维和钾钙镁等矿物质。苹果核周围那圈冰糖是糖分结晶形成的，吃的时候能尝到明显的甜味，但水分也特别足，不会太腻。

为啥冰糖心苹果含糖量高呢？因为新疆阿克苏地区昼夜温差大，白天太阳晒得苹果积累糖分，晚上低温让糖分结晶。新疆农业局大前年检测数据显示，阿克苏冰糖心苹果可溶性固形物达18-22%，普通苹果只有12-15%。糖分结晶集中在果核周围形成"冰糖心"，而苹果果肉水分占85%以上，所以吃下去又甜又脆。不过糖分高也意味着热量稍高，糖尿病患者要控制食用量。