冰糖放多雪梨会太甜伤胃，少放又淡影响口感。一般500克梨配10到15克冰糖，比例1到3到5都行。北方朋友喜欢甜口南方朋友偏向清淡，梨选雪梨鸭梨也得分开说

北方朋友喜欢甜口南方朋友偏向清淡，雪梨水分足鸭梨甜度高。实验数据显示500克梨放10克冰糖是基础线，超过15克糖分超标。雪梨含水量比鸭梨高20%所以放糖量少5克，鸭梨水分低放糖量多5克。营养师建议成年每人日糖上限25克，雪梨冰糖组合控制在15克内最安全。要是煮1小时水分蒸发30%得补5克糖，冰镇后甜度感知会变高2成。梨皮带苦味多放3克糖能盖住，但冰糖别超过20克。