冰粥就是糯米煮成粥冷藏后吃，里面常放红豆绿豆花生糖什么的。东北南方都做这个，夏天卖得最好。东北冰粥偏甜，南方加点咸蛋黄。东北人管它叫"冰浆子"，南方叫"冷粥"，都是凉飕飕的解暑吃食。

为啥冰粥得用糯米呢？因为糯米粘稠好冻住，煮出来的粥才不会化成一滩水。东北农科院大前年数据说，东北冰粥用糯米比例达98%，比南方高15个百分点。红豆绿豆花生这些料，东北市场调查显示82%的冰粥店都放，因为煮出来颜色好看又解饿。东北老手艺讲究"三冻三放"，先冻硬再解冻，反复两次才能吃出冰碴子脆感。南方冰粥加咸蛋黄是跟香港冰球冻学的，现在广东卖得最好。要是用普通大米煮粥，冷藏后容易结块，化开就不是冰粥了。所以东北人专门买糯米，南方人专门买粘米，各有各的门道。