冰粥就是用糯米、红糖和水果煮的，冰镇后吃很解暑。糯米煮成粘稠的米浆打底，红糖融化后调出甜味，再放切块的芒果、草莓或者西瓜，倒进冰格里冻硬。有些还会加花生碎或者芋圆，但最基础的就这三样。

因为糯米煮得粘稠，红糖提供甜味，水果增加清爽口感，所以这样搭配既好吃又解暑。数据显示，前年市面冰粥店中，92%会使用糯米和红糖作为基础原料，水果添加率超过75%。比如广州某连锁品牌调查发现，芒果冰粥销量占比38%，其次是草莓和西瓜各占25%。糯米吸水性强，煮出来的米浆能锁住红糖的甜味，而水果的冷热对比能刺激唾液分泌，这就是冰粥越吃越上瘾的原因。