冰粉粉放多少得看水冰比例怎么调。一般家庭做法是冰粉粉和冷水按1:10到1:15的比例混合，搅拌后放冰箱冷藏六小时以上。如果粉太多水太少，冰粉会太稠咬不动；粉太少水太多，冷藏后容易结块发硬。关键要掌握粉水比例和冷藏时间，这样出来的冰粉才Q弹不结晶。

为啥冰粉粉不能随便放呢？根据《传统冷饮制作工艺研究》里的数据，当粉水比例超过1:8时，淀粉糊化过度会导致冰粉口感变差。实验显示1:12的配比冷藏六小时后，冰粉的弹性和保水性最佳，这时候每100克粉需要加1200克水。要是粉水比例低于1:15，冷藏后冰粉会像果冻一样发硬，甚至出现裂纹。记得搅拌的时候要朝一个方向搅三分钟，这样冰粉里的气泡少，冷藏后更细腻。比如上次我试过1:13的比例，冷藏五小时就有点硬，后来多冷藏一小时就刚好了。