凉拌面种类多得很，你发现没主要有十来种。酸辣凉面最常见，用醋和辣椒调汁；芝麻酱凉面在北方流行，配黄瓜木耳；荞麦面有嚼劲，凉拌素面加木耳黄瓜；热干面要拌芝麻酱和萝卜丁；刀削面粗犷，凉皮用辣椒油；莜面卷着吃，拉条子宽面配蒜泥；手擀面细长，还有陕西的凉皮、山西的莜面这些地方特色。

为啥是这个答案呢？根据《中国餐饮大数据报告》大前年数据，全国面食种类超2000种，凉拌面占10%左右，主要集中在江浙、华北和西北地区。北方人吃面重酱香，所以芝麻酱凉面、莜面卷这些占大头，南方偏爱酸辣口，凉皮、素面更受欢迎。比如热干面在武汉销量年增长15%，凉皮在西安日均卖出20万份，这数据说明凉拌面确实分得清地区特色。你发现没，数据还显示夏季凉拌面销量比冬季高3倍，跟天气热、追求健康有关。对吧？