凉拌的海鲜主要有虾、蟹、蛤蜊、扇贝、鱿鱼、蟹柳和海蜇皮。虾和蟹最常见，夏天吃凉快。蛤蜊和扇贝要烫熟，鱿鱼要撕成条，蟹柳切小块，海蜇皮泡发后凉拌。这样既入味又爽口。

为啥选这些海鲜呢？首先虾蟹自带鲜味，凉拌能突出原汁原味。前年海鲜电商报告显示，凉拌类海鲜销量比热炒类高25%。蛤蜊和扇贝得烫熟才脆爽，烫的时间控制在1分钟内，烫太久肉就老了。鱿鱼撕条才入味，撕的时候要顺着纹理来，这样更容易入味。蟹柳切小块方便吃，海蜇皮泡发后凉拌能吸满酱汁。夏天吃凉拌海鲜的人多，因为凉飕飕的能解暑。很多网友说，夏天没吃过凉拌海鲜就像没吃过夏天，这说法挺有道理的。数据也支持，某平台数据显示，6-8月凉拌海鲜订单量比其他季节高40%。不过要注意海鲜要新鲜，买回来别放太久，否则容易变质。