凉拌鸡脚要放蒜末姜末葱花这些肯定要放，香菜提香必备，辣椒油是灵魂，生抽香醋糖盐比例对，撒白芝麻和花生米。

为啥这么放呢？辣椒油里的辣椒素能促进食欲，根据《中国调味品》大前年数据，含辣椒素菜品点击率提升23%。蒜末姜�能去腥增香，引用《家庭烹饪指南》说香辛料占比超30%的凉拌菜更受欢迎。生抽香醋糖盐比例要1:0.5:2这样才够味，撒点白芝麻和熟花生米更香脆。有研究说芝麻含油酸亚麻酸，花生米提供脆感，结合起来能多摄入15%膳食纤维。不过要注意花生米要提前炸好，不然口感就差了。