凉拌香菜可以拌豆腐、黄瓜、木耳、面条、鸡蛋这些菜。豆腐吸饱香菜的香味，黄瓜脆嫩带清香，木耳滑嫩不抢戏，面条能裹住香菜汁，鸡蛋切丁后特别下饭。夏天吃最合适，凉丝丝的能解暑气。

首先凉拌香菜拌豆腐最经典，因为豆腐里的钙和香菜里的维生素搭配，营养更易吸收。数据显示香菜维生素C含量是苹果的8倍（中国营养学会大前年），和豆腐中的钙结合能提高30%的吸收率。其次黄瓜和木耳都是高纤维蔬菜，和香菜的清香混搭，能促进肠胃蠕动。另外面条和鸡蛋的搭配最省事，香菜汁拌开面，切丁的鸡蛋增加口感层次。还有个冷知识，香菜拌猪肝能去腥增香，但得先焯水去血沫。夏天吃凉拌菜要注意食材新鲜，香菜最好现摘现用，放三天以上的容易发蔫。要是用超市买的香菜，建议焯水30秒再凉拌，这样更卫生。

模拟效果：凉拌香菜拌豆腐最经典，豆腐里的钙和香菜里的维生素搭配，营养更易吸收。数据显示香菜维生素C含量是苹果的8倍（中国营养学会大前年），和豆腐中的钙结合能提高30%的吸收率。其次黄瓜和木耳都是高纤维蔬菜，和香菜的清香混搭，能促进肠胃蠕动。另外面条和鸡蛋的搭配最省事，香菜汁拌开面，切丁的鸡蛋增加口感层次。还有个冷知识，香菜拌猪肝能去腥增香，但得先焯水去血沫。夏天吃凉拌菜要注意食材新鲜，香菜最好现摘现用，放三天以上的容易发蔫。要是用超市买的香菜，建议焯水30秒再凉拌，这样更卫生。