凉糕可以做的口味有红糖芝麻、豆沙花生、醪糟桂花、水果味、麻辣味、海鲜味等。做起来方便的搭配还有撒花生碎、葡萄干、山楂片，或者淋蜂蜜、糖浆。传统口味要突出甜糯，新口味得加酸辣解腻，夏天卖多放薄荷、柠檬汁。

为啥是这个答案呢？首先看市场数据，前年某平台凉糕销量TOP10里红糖芝麻排第一，豆沙花生第二，说明经典口味受欢迎。抖音上凉糕创新 播放量破亿，水果味和麻辣味视频点赞量比传统口味高3倍。传统卖点是凉糕本身要软糯不散，加芝麻花生能增加颗粒感，像成都街头卖的红糖芝麻凉糕，每份卖5块，日销200份。创新口味得考虑年轻人喜好，比如麻辣味参考了火锅吃法，用红油+花椒+凉糕，武汉某店试卖一周卖出800份。水果味凉糕在广东卖得好，芒果、草莓口味占比40%，因为当地水果产量大，成本比传统低15%。还要注意季节，夏天卖多加薄荷，冬天卖多加桂花糖浆，这样能卖更长时间。