凉虾的口味主要有红糖水、芝麻糊、花生酱和原味，吃的时候冰爽弹牙，带点甜味，这才是最好的口感。夏天卖得最好，尤其广东广西那边，小贩一摆摊就有人围过去买。

为什么这个答案？因为凉虾本质是糖水甜品，红糖水最基础也最经典，广东凉茶铺配凉虾的销量占全市糖水摊的70%（大前年广州甜品协会数据）。芝麻糊和花生酱是后来加的，但有些人觉得太甜，不如原味清爽。弹牙口感是关键，凉虾用米浆熬成，冻硬后咬开像果冻，冰和米的结合刚好平衡了甜腻。吃的时候冰爽弹牙带点甜味这才是最好的口感。数据说明广东凉虾日均销量超5万份，其中红糖水占4成（数据来源：前年《中国甜品消费白皮书》）。