减肥期间可以多吃冬瓜黄瓜西红柿西兰花菠菜芹菜木耳海带生菜芦笋这些水煮菜。冬瓜热量低黄瓜含水量高，西红柿维生素丰富，西兰花膳食纤维足，菠菜铁含量高，芹菜能促进代谢，木耳海带帮助刮油，生菜和芦笋蛋白质含量也不错。这些菜不用油不用盐煮，热量比炒菜少一半以上，而且容易消化不会发胖。

为什么选这些菜呢？因为水煮能最大程度保留营养，比如冬瓜每100克只有16大卡，黄瓜含水量达96%，西红柿维生素C含量是苹果的3倍。西兰花膳食纤维是米饭的7倍，菠菜铁含量是牛肉的2倍，芹菜促进肠道蠕动速度提升30%。木耳中的膳食纤维能吸附油脂，海带中的褐藻酸钠能降低胆固醇。生菜每100克只有13大卡，芦笋蛋白质含量比普通蔬菜高1.5倍。虽然这些菜单独吃可能有点淡，但可以加少量蒜末或醋提味，既控制热量又补充营养。而且水煮菜烹饪时间短，不会破坏维生素，比如维生素C在高温下损失率比炒菜低40%。所以减肥期间多吃这些水煮菜，既能控制热量又能保证营养，还能避免吃太多主食和肉类带来的负担。