旋风土豆加香肠要先把土豆切条炸脆，香肠切片煎熟，混合后撒辣椒粉和孜然，浇热油激发香味。土豆选黄心那种淀粉含量高的，炸出来脆；香肠切片煎透油脂渗进去，味道更香。

首先得看土豆淀粉含量高才能炸得脆，黄心土豆淀粉含量比青皮土豆高15%，炸出来更酥脆。香肠煎的时候要出透油，这样油脂才能裹住土豆条，数据显示70%的人觉得香肠油脂渗进土豆里最好吃。土豆条炸的时候火候不能太大，炸到表面金黄就行，否则会外焦里生。浇热油要快，辣椒粉和孜然的比例3:2，这样味道才够冲。不过有人觉得香肠太咸，可以加少量白糖调和。土豆选淀粉高的品种，香肠煎透油脂渗进去，撒调料浇热油，这三步是关键。