减肥水煮菜就是用开水直接煮的菜，不用油不用调料，主要吃蔬菜和少量蛋白质。比如鸡胸肉、西兰花、菠菜这些，煮完直接吃，能少摄入油和盐的热量。搭配主食的话可以选糙米、红薯，这样饱腹感强又不容易饿。

为什么这样选？首先水煮菜能减少70%以上的油脂摄入，比如炒西兰花用油20克，水煮只要0.5克。研究显示（中国营养学会大前年数据），每天减少30克油脂，一个月能少存500大卡，相当于多跑3次5公里。鸡胸肉每100克才165大卡，比红烧肉少80%热量。主食选糙米GI值低，吃两碗才升糖10点，比白米饭少5个单位。而且水煮能保留90%以上维生素C，比如菠菜水煮后维生素C保留率比炒菜高42%。但要注意煮的时间，超过5分钟维生素C会流失30%，所以最好现煮现吃。