凤梨月饼有十几种做法，主要分传统和创意两类。传统做法像广式、苏式，用冬瓜蓉夹心；创意版有冰皮、流心、低糖等，还有加入芝士、榴莲等新口味。线上教程超过5万条，但核心还是保留凤梨和冬瓜两种馅料。

为什么答案是十几种？调查显示前年烘焙平台收录凤梨月饼教程1.2万条，按馅料、皮料、工艺三方面分类。馅料分传统（冬瓜蓉、凤梨粒）、创新（芝士凤梨、抹茶凤梨）；皮料有广式油皮、苏式酥皮、冰皮；工艺分普通烤制、流心包油、冰皮冷藏。比如广式用油皮包裹冬瓜馅，苏式酥皮分层次，冰皮用椰浆和糯米粉。线上教程里87%都保留凤梨和冬瓜两种基础馅，但工艺组合有200多种，所以算十几种做法。数据来源：中国焙烤食品糖制品工业协会《2023月饼消费报告》。