刚开始学做面包得备齐基础工具，揉面盆要选大点的，否则面团会撑破盆子，容易洒面粉。烤箱是必须的，现在空气炸锅也行，温度要能调准。量杯量勺得备上，面粉和水得精确放，否则发面时间差半分钟都不行。擀面杖和刮板用来整形状，烤盘垫油纸防粘。温度计得买，很多烤箱标180度实际170度，差五度面包就塌了。喷雾瓶喷水增湿度，表皮才脆。

为什么得这么选工具？揉面盆大才能揉开面团不溢出，小盆子揉面手会累还容易破。烤箱温度准才能烤熟，实测显示180度实际170度，差五度面包内部湿黏。量杯量勺精确到克，比如500克面粉差50克发面时间差半小时。擀面杖宽20厘米刚好，太窄面团粘案板。温度计买电子的，比指针准，王师傅烘焙书说温度偏差超5%成功率降三成。喷雾瓶喷水让表皮湿度保持在60%，参考法国面包店数据，湿度低30%表皮就硬。发酵箱虽好但贵，家用用烤箱加保温袋也行，网上教程说加湿布效果差一半。