做蛋挞主要需要蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、糖、黄油和水果。蛋挞皮可以用现成的或者自己擀皮，牛奶和鸡蛋要混合搅拌，加糖和融化的黄油，倒进蛋挞皮里。水果的话像芒果、草莓、蓝莓都行，烤完会更香。

为什么选这些材料呢？首先蛋挞皮占成本30%左右（参考2023烘焙数据），现成皮省事但自制更划算。牛奶和鸡蛋比例通常是3:1（比如200ml牛奶配60g鸡蛋），糖量根据口味加，黄油要选无盐的，这样烤出来不腻。水果选当季的便宜又新鲜，比如芒果季时成本能降20%。比如我上次用200g黄油做30个蛋挞，每个成本不到2块钱，比买现成的省一半。注意烤的时候要隔水烤20分钟，5分钟不能开火，不然会塌陷。