馒头泥主要材料有馒头、糯米粉、糖和温水。先切两根馒头成小丁，和糯米粉放盆里加三勺糖，用筷子搅成絮状。接着倒温水慢慢和面，揉到不粘手就行。上锅蒸十五分钟，出锅前撒芝麻更香。家里有电饭煲也能做，蒸的时候别盖盖子。

为什么选这四个材料？网上投票显示70%家庭主妇认为馒头泥的灵魂是糯米粉和糖的黄金比例，就像奶茶要加三分糖。老面馒头比新蒸的更松软，因为酵母菌在发酵时会产生小气孔。糯米粉粘性高能锁住水分，普通面粉会发硬。数据表明用温水（40度左右）和面成功率比冷水高35%，因为低温会让淀粉分子结构更均匀。蒸的时候不盖盖子，蒸汽能均匀穿透面团，避免外硬内湿。这些经验都是跟着王阿姨学的，她家三代做馒头，去年在社区厨艺大赛拿了金奖。